这个季节，昆明新鲜核桃大量上市，可是，核桃的价格差别很大。超市里便宜的核桃价格只要9块钱一公斤，路边摊的价格也是大不相同，有些卖十三四块一公斤，也有些卖十七八一公斤，而我在路边遇到一个卖新鲜核桃的摊贩，他要卖23块一公斤，而且说自己卖得很便宜了，像他这种手工剥核桃，市场价格一般在25块一公斤。

看到市场上的核桃价格差异大，是不是有点懵了，到底是什么在影响这些核桃价格呢？昆明的核桃大多数来自大理漾濞，也有部分来自楚雄大姚、红河等地。影响核桃价格一个是核桃的品种，另一个是核桃的品质，还有一个重要原因就是核桃去皮方式。通常，青皮的新鲜核桃，批发价也就五六块钱，去皮之后价格就会上涨。

核桃去皮的方式多种多样，最主要的方式是用药水去皮，药水去皮十分快速，但也存在问题，这些药水的用法用量都很有学问，用量太大损坏核桃或者残留在核桃上，对人体造成伤害。核桃去皮之后，一般会有黑色的污渍，这些污渍是青皮腐烂残留物，其实没有什么关系。反而那些用双氧水清洗过的核桃，表皮看起来十分干净，却有一股药水的味道，对身体有伤害。

所以，挑选核桃呢，一定不要挑选太干净的核桃，除非是你看着别人去皮，然后手工清洗。一些文玩店，他们会手工去皮，然后手工抛光，他们的核桃也是十分干净，但不是白色，而是原木色，味道清香，品质上乘，价格昂贵，都是一个几十块钱的卖，这些都是精品，自然不能跟平时吃的核桃相提并论，主要是为了告诉大家核桃买来吃，不要买太干净的，上面有点污渍属于正常。

另外，挑选核桃一定要闻闻味道，一般用药量比较大的核桃，表皮会有药水味道，而那些用药量少，或者用机器去皮的核桃，一般不会有药水味，还带着清香。而我路边遇到的核桃摊贩，属于手工去皮，费时费力，自然价格贵了不少。这种核桃是最新鲜的，你可以看着他剥核桃。这些核桃打开，品质完全不一样，里面的肉十分饱满，非常鲜嫩，价格自然很高。老板说自己卖23块一公斤已经很便宜了，在其他地方，这种手工剥核桃，一般要卖到25块一公斤以上。