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不一样的傣族美味——橄榄参

图片：李兰配音：叶建芸谈及这份美味还涉及到一小段的历史,那就从大姚湾碧的傣族说起吧。大姚湾碧傣族傈僳族乡高坪子村、巴拉村一线的傣族是唐代南诏国时期自滇西保山迁入的，而纳那、腊务堵、白坟坝村一带的傣族则是自景东先迁入了元谋，清朝初年又从元谋迁入湾碧乃至金沙江沿岸其它县乡的。因此，这里的饮食文化也沉积出自己靓丽的特色。就这样在时光流逝的进程中，橄榄参成为了湾碧以高坪子村为代表的傣家特色美食之一，它也成为湾碧傣族最具有代表性的饮食文化旗帜。

（橄榄树）

（刮橄榄树皮）

（刮橄榄树皮）

（放入佐料）

（佐料拌匀）

橄榄参是湾碧傣家人常用来招待贵客的一道菜。那么大家肯定想知道是如何制作的，那么接下来就和大家详细的介绍一下制作的过程，先到山上砍来橄榄树，用碗片或锋利的刀刮下生树皮，将刮下的橄榄树中层皮舂细，然后把新鲜的猪里肉剁成肉末与橄榄树皮拌匀，然后再放上盐、醋、酱油、味精、生姜、葱、大蒜末、辣椒面、花椒面、米酒或者小甄酒，再加上大姚湾碧人自制的酸汤一并拌匀，放上十多分钟即可食用，其味道清香可口，可谓是傣乡菜肴的一绝！

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