春风吹，天气逐渐变暖，万物复苏，大姚的山坡上，田野里，野菜开始发芽，又到了吃各种野菜的季节，好像是春天特别为大姚人准备的礼物。

六七十年代，老百姓用来充饥的各种野菜，现在都成了人们餐桌上的美食。其中有好多常见的野菜，营养丰富，药用价值极高，大姚人不但可解嘴馋，还能强身健身，有保健作用，多吃对身体有益，下面这些野菜，没吃过的话，我只能说是你的损失！（各地野菜名称不同，吃法也会有偏差，文中不一一说明。）

香椿

香椿可以各种炒，也可以制成“酸椿”，吃法多多，基本是炒肉、蛋，油炸、凉拌都可以。还有较高药用价值，是大姚人最喜欢的野菜之一，香味独特，保你吃过一次就忘不了，当然，可能因为味道特殊，也有一部分人表示不喜欢。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。野芹菜真正的野芹菜是生长在荒弃的旱地里的。旱芹菜的味道可比水芹菜香得多！可凉拌，也可以做成酸菜，和大姚青菜萝卜做酸菜的做法一样。有清然解毒，润肝，健脾胃，助消化，降血压，抗菌，抗心律失常等多种功效！折耳根折耳根：开胃，清热解毒，消肿，可促进头发生长，白发变黑有一定疗效。至于它的吃法那就真的是多着去了，根茎多数是凉拌，在炸洋芋时也会放一点。叶子有的人会用来煮火锅，也有的人凉拌。刺脑包刺脑包的新鲜嫩芽有一种特殊的香气,营养丰富,是一种味美可口的蔬菜,可凉拌、炒食、煮汤等鲜食,也可腌制、脱水保鲜,素有“山菜之王”的美称。此外,其根皮为中药之上品,其性味辛、平、无毒,有祛风除湿、利尿消肿、活血止痛功效,并有强壮作用,对肝炎、淋巴结肿大、肾炎水肿、糖尿病等症有一定疗效。此外,其根皮对心脏有强壮作用,效果较人参为强,对老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的效果。因此,刺脑包产品是难得的纯天然绿色保健食品。斑鸠菜根、茎、叶、花入药，有祛风湿，清热利尿，止痛，平肝降压之效。对风湿痹痛，半身不遂，高血压病，偏头痛;疟疾，痢疾，痔疮，痈疽疮疥有一定疗效。斑鸠菜打荤汤，那味道又不一般了。把煮过肉的汤用来煮斑鸠菜，因汤面上有油珠珠，把斑鸠菜煮开两分钟，舀进盆里，一股油香味和斑鸠菜的味道。灰挑菜

灰挑菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

面蒿几代人的回忆——面蒿粑粑，甚至在五六十年代是充饥的主食。虽然现在逐渐走出了我们的视野，但是我们不能忘记它曾经给我带来的味道！荠菜荠菜：鲜美可口，营养丰富，含多种氨基酸，老少皆宜，都可以食用。可以包饺子、包子、馄饨。蕨菜蕨菜，城里的一些餐馆也高雅地叫它龙爪菜。吃起来鲜，滑，含多种维生素和矿物质，有山菜之王的美誊。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。桑芽桑叶桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。野梨花

野梨花，大姚人俗叫棠梨花，树上长满又粗又长还很尖锐的刺，可嫁接各种甜梨，结出的野果很细很小，有酸涩味，可入药，但它的花包是一道美味，有清热、利尿、治咳作用。但好多人为能吃到它的花苞，为了不让刺扎伤自己，把树枝折断，甚至把树砍倒，这无异于杀鸡取卵，恳请吃货们手下留情啊！

花椒尖花椒尖：鲜绿油亮，麻香美味，有解毒和血，治腹泻呕吐，除风湿的作用，可以炒鸡蛋，炒肉片，煮火锅等车前草车前草：属多年草本植物，大姚俗称咳麻叶，可清炒，可煮食，还可以煮稀饭，具有清热利尿，凉血解毒之功效。蒲公英蒲公英，具有很好的药用价值，经常吃具有提神醒脑的功效。在大姚的吃法多种多样，用水直接烧开喝，火锅煮着吃…。还有的人将根茎洗干净晾干，放着像茶一样泡水喝！柳叶柳芽

柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

马齿苋马蜂菜（马齿苋）的药用功能：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。吃法：它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。苋菜苋菜（西甜骨）的功效：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥。紫苏紫苏可供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。野坝子

用于伤风感冒，消化不良，腹痛腹胀，糖尿病，高血压，痢疾，鼻衄，咳血，风湿关节痛，外伤出血，烂疮，蛇咬伤等。

吃法：用作佐料或入茶。

有些网友可能没吃过，甚至不知道这些东西居然可以吃，但对于资深吃货来说，这些都是家常便“菜”。

如果你也好这口，欢迎在底部评论区留言，跟其它吃货讨论他们的各种吃法，也可以聊聊，你还知道哪些“野味”！

温馨提醒：野菜固然味美，但对于自己不了解的，切不可贪嘴，不能多吃更不能乱吃！

▍信息来源：大姚网综合网络整理点亮在看，给你好看预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇