KINFOLK中文版特别企划专题，从平面、建筑、手工艺等多方面，带你探寻属于日本创意的经久不衰的魅力。

第2集，我们对话年轻的“收藏家”辰巳雄基（YukiTatsumi）。在京都一家博物馆从事原生艺术相关工作的他，创办了名为JAPANESETIP的艺术项目，搜集日本范围内的筷子套折纸（人们在餐厅就餐过程中用筷子套折出来的各式折纸作品），将这件发生在餐厅里的寻常小事背后的美好和艺术性呈现给更多人。

日常生活中，人们对于感谢有着不同的表达方式：直白的一声“谢谢！”，含蓄地赠予礼品，或是记在心里等到时机合适再回报。如今，在将礼貌发挥到极致的日本，餐厅中客人与员工之间有了一种更为内敛却富有创意的感谢方式——日式小费JAPANESETIP。

时间回到年，还是一名大学在校生的辰巳雄基在餐厅兼职时偶然发现了客人留在桌上的筷子套折纸。乐于收集的他顿时被这份创意吸引，在接下来的工作中，格外留意类似的惊喜。结果没有让辰巳雄基失望，真的有很多客人因为各种原因，在就餐之后，留下各式各样的筷子套折纸在餐桌上——或许是等餐过程中无聊随手一折；或许是被筷子套的样式吸引，想赋予其新的造型；或许是自身擅长折纸一时技痒。不论折纸最初的诞生原因是什么，辰巳雄基都把它们当作是一份给自己的礼物——秘密的“小费”。

随着折纸收集的不断增多，辰巳雄基想要与更多人分享这些创意作品带来的美好，于是，他创建了名为JAPANESETIP的艺术项目，并以此为平台，搜集、展示日本境内各式各样的筷子套折纸，呈现通过折纸所表达的、对待他人的尊重、礼貌和友好。

辰巳雄基来自奈良，年毕业于京都造形艺术大学，主修空间设计专业。如今的他，在独立运行JAPANESETIP项目的同时，也在京都一家博物馆从事原生艺术方面的工作，并且还是一名社区义工，专为功能障碍者服务，帮助他们烧菜、做饭。

在辰巳雄基的收藏品中，我们不光能感受到人们天马行空的想象力，同时也能在餐厅客人与员工之间“无声”的温暖互动中，发现日本的传统文化正一点一滴融入到人们的现代生活中。

通过筷子套折纸这种轻松可爱的方式，让含蓄有礼的日本客人得以表达自己对于餐厅服务的感谢，甚至很多员工认为，收到“筷子套折纸小费”比收到现金更加开心。

JAPANESETIP鼓励餐厅中的客人和员工进行积极的交流，辰巳雄基也希望通过自己的线上平台，吸引到全国范围内的餐厅来“投稿”。一些与辰巳雄基合作的餐厅会推出激励措施，鼓励客人发挥想象创作筷子套折纸，餐厅则会以小饼干等礼物作为回赠（这是一份关于美好的往来）。通过这些善意的、无声的互动，人与人之间也会变得更加亲近与信任。

年年初，JAPANESETIP在东京举办展览。当多年来的收集成果集中呈现出来，很多到场观展的人都感叹：“天呐，这是如何做到的！”“哇，我们日本人的生活好丰富！”在未来，辰巳雄基希望自己可以带着这些有趣、可爱的折纸去往更多的城市，“尤其是中国！”他说道。

▲今年年初，JAPANESETIP在东京展出超过份筷子套折纸收藏品。

日本是一个高度重视礼仪的国家。在日常生活中，人们如何向他人表达感谢的？

我们会真诚地表示感谢。通常我们会给帮助我们的人赠送礼物。

JAPANESETIP是一种纸艺术，我们从不同的折纸作品上“读”到不一样的故事。在收集过程中，你最期待的是什么？不同餐厅和顾客的折纸风格有何不同之处？

JAPANESETIP已经超出折纸或者纸艺的范畴。无论作品的做工好与坏都没有关系。它不仅展现折纸技术，还体现了独特性与情谊。在日本，折叠、编或系筷子套的做法很常见。每家餐厅中诞生的折纸作品都能体现出当时的用餐氛围。目前，JAPANESETIP与很多餐厅都有合作，服务生从餐厅的桌子上收集折纸作品，然后分享给我们。

在你看来，JAPANESETIP被大众熟知以前，人们制作筷子套折纸的动力是什么？日本传统的元素是否从中起到一定的影响？

在日本，大多数的人都有折纸的习惯和经验。小时候如此，即使长大后，我们也会在无所事事时折纸。在我看来，我们的传统、食物、文化、气候、地理都会对折纸作品产生影响。比如，我们制作鱼形状的折纸多于其它动物形状，这是因为日本四面环海，我们经常吃鱼；我们也喜欢制作鹤形状的折纸，因为它代表好运。

你如何管理和保存折纸作品？请和我们分享一些小技巧吧！

我用大大小小的盒子来保存折纸作品，并且按照餐厅名称或者作品形状进行分类。这可真算是个小型博物馆哦~

除了收集，你本人外出就餐时会留下筷子套折纸吗？你的创作风格是怎样的？

自我发起JAPANESETIP项目以后，每次外出就餐我都会在桌子上留下筷子套折纸。我都是按照一瞬间的直觉做的，最近比较喜欢天妇罗的造型。

老实说，纸质的筷子套并不环保，你是否想过用其他方式代替筷子套作为“日式小费”？还是你认为应该保持这份“传统”呢？

从环保的角度来说，一些人可能认为制作筷子套折纸是浪费纸张的行为。但是，很多餐厅用筷子套作为接待客人的方式，同时也是处于卫生考虑。最近，很多地方（特别是独立餐厅）停止使用筷子套以减少成本和对环境的影响。是否停止使用筷子套完全取决于每家餐厅自己。尽管如此，我还是希望我们可以保留日本人原有的尊重、礼貌的待客方式。

能跟我们分享一些日本传统的节日吗？节日中哪些仪式感是你喜欢的？

我知道，中国拥有自己的农历新年。日本则在1月1日庆祝新年。我们还会在新年的第一个月圆之夜举办篝火晚会，这是我最喜欢的日本传统节日之一。我们带着神道注连绳、新年装饰品等去当地的神社，然后一起烧掉。我们还会做年糕和饺子，祈祷来年健康、丰收。

你喜欢阅读吗？你怎么看待数字化时代的纸质出版物？

我很喜欢读书。我认为纸，比如筷子套、信件、名片和书籍，都具有其独特性，透过纸张的触感、厚度和着色为我们提供信息。数字媒体则更便宜、更快捷。我们有两种选择：纸质版和电子版。如何选择取决于用途：“我们想要感受什么？”或者“我们想要得到什么？”在我看来，纸质品更好保存，因为它包含很多语言以外的东西。

JAPANESETIP项目缘起餐厅。生活中，你对“食物”和“烹饪”的定义是怎样的？

生活很重要，食物很重要。我们以肉、鱼和植物为食。现在在日本，食物的获取非常便捷（实际上，日本是存在大量食物浪费的国家之一）。为表达对食物的感激，我们通常会在吃饭前说“我开动了”——其意为“我拜领”；在吃完饭后说“我吃好了”——其意为“谢谢款待”。我喜欢日语中这些用以表达对食物、农民、厨师以及其他提供食材之人的感谢和对自然的尊重的词藻、态度以及行为。通过JAPANESETIP，我希望可以重新评估对他人的关心、尊重和尊敬。我喜欢做饭，更喜欢给家人和朋友做饭。我还很喜欢研究食谱，尤其是在第一次做某种菜品时我会查找用料和做法。

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采访撰文/xin

图片/japanesetip.localinfo.jp

翻译/大姚