前日惊蛰
惊蛰过后春日渐盛
不少野菜也陆续上市
香椿、棠梨花、金雀花……
想想已经口水直流
不过野菜价格不便宜哦
眼下已经上市的野菜品种还真不少，有香椿、蕨菜、棠梨花、苦刺花等，但价格都远远高于普通蔬菜的售价。尤其是众人喜爱的香椿，价高时直接赶超了牛羊肉。
虽然刚刚上市的野菜价格普遍昂贵，但再贵也挡不住市民每年一次的尝鲜热情。为了这口新鲜，不少人也是纷纷慷慨解囊。
野菜最近也在大量上市
快来看看都有些什么吧
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棠梨花棠梨花即蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花敛肺、涩肠、消食。
吃法
开花季节采花而食，经焯、漂、洗，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤
香椿又叫香椿头、香椿尖，属植物香椿树的嫩芽叶。香椿富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。香椿有小毒，有些人会有过敏反应，如起皮疹、瘙痒等，食用过量也可能会导致头晕、恶心等症状。
吃法
很多人喜欢用来炒火腿，也有人用来凉拌！。
蕨菜又叫龙爪菜。和香椿一样，春天食用野蕨菜容易引发旧疾，诸如荨麻疹、支气管炎等患者最好不要食用。
吃法
食用部分是未展开的幼嫩叶芽，最常见的吃法是用沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，用来凉拌或与辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃，也可与排骨或腊肉一起煮着吃。
刺脑苞曾经“长在深山人未识”的刺老包现在受到越来越多的人喜爱，当地农民甚至大量种植，成为增收致富的摇钱树。刺老包的食用部分主要是嫩芽。
吃法
用水洗净后放入开水中煮熟，再放入冷水中漂几个小时去苦味，就可以直接食用了，最好是加上个蘸水。也可以切片用辣椒搭配炒食。
苦刺花苦刺花，不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，把它煲成凉茶，有着极好的消热消炎的作用；也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。
吃法
苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。但是前提要把苦刺花把洗净，用沸水余透捞出，在清水中浸泡1-2天，除去苦涩味，取出挤干水分。
长辈常说有的野菜吃了容易发病
到底发什么病？
医院营养科科长杨显珺表示，西医营养科里面没有“发”这种说法，主要是靠食物的营养成分来判定性质，像椿这种东西里面可能有些活性物质，只要不多吃就好了。
中医则认为，香椿属于“发物”，容易动风，耗伤元血，所以素有痼疾的人不宜食用，如有中风病史，湿疹、皮炎的患者。除了香椿之外，其他的野菜在食用时，也有一些讲究。
尝鲜归尝鲜！
有的食用野菜本身潜藏着毒性，
食用方法不当会中毒！
小贴士*过敏体质不宜食用
*食用前必须用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用
*不要自己去采摘野菜，野菜不宜久存，吃新鲜的为好
除了上面这些
你还知道哪些能吃的野菜？
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主办/大姚县文体广电旅游局
运营/大姚网
文图/网络
编辑/鹤子繁华落幕
审核/赵海霞
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