北京儿童湿疹医院提醒患者避免湿疹加重_爱尚生活网 https://www.baidu.com/link?url=n1WX2k9BZq5DFAGgACw3vyEK7jrgndcD8bXGChH-fxhsMu-8MzQZRCzcPKH6ZPNX&wd=&eqid=89b2476a000014d400000002603c5348
金平地处滇南低纬高原地区，属热带季风气候带，雨量充沛，干湿分明。由于海拔高差殊异，地形复杂，形成十里不同天的特殊气候。正是这样独特的地理和气候条件，孕育了金平县种类繁多的野菜资源。民间有这样一句话“绿色的都是菜，会动的都是肉”。不夸张地说，到金平的山地里走一遭，就能顺手薅来不少野菜。但也不是长在路边的植物都可以叫做野菜，接下来小编就给你介绍一下金平常见的野菜。香椿

香椿可以各种炒，也可以制成“酸椿”，吃法多多，基本是炒肉、蛋，油炸、凉拌都可以。还有较高药用价值，是大姚人最喜欢的野菜之一，香味独特，保你吃过一次就忘不了，当然，可能因为味道特殊，也有一部分人表示不喜欢。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。野芹菜真正的野芹菜是生长在荒弃的旱地里的。旱芹菜的味道可比水芹菜香得多！可凉拌，也可以做成酸菜，和大姚青菜萝卜做酸菜的做法一样。有清然解毒，润肝，健脾胃，助消化，降血压，抗菌，抗心律失常等多种功效！折耳根折耳根：开胃，清热解毒，消肿，可促进头发生长，白发变黑有一定疗效。至于它的吃法那就真的是多着去了，根茎多数是凉拌，在炸洋芋时也会放一点。叶子有的人会用来煮火锅，也有的人凉拌。刺脑包刺脑包的新鲜嫩芽有一种特殊的香气,营养丰富,是一种味美可口的蔬菜,可凉拌、炒食、煮汤等鲜食,也可腌制、脱水保鲜,素有“山菜之王”的美称。此外,其根皮为中药之上品,其性味辛、平、无毒,有祛风除湿、利尿消肿、活血止痛功效,并有强壮作用,对肝炎、淋巴结肿大、肾炎水肿、糖尿病等症有一定疗效。此外,其根皮对心脏有强壮作用,效果较人参为强,对老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的效果。因此,刺脑包产品是难得的纯天然绿色保健食品。面蒿（火草）几代人的回忆——面蒿粑粑（火草粑粑），甚至在五六十年代是充饥的主食。虽然现在逐渐走出了我们的视野，但是我们不能忘记它曾经给我带来的味道！荠菜荠菜：鲜美可口，营养丰富，含多种氨基酸，老少皆宜，都可以食用。可以包饺子、包子、馄饨。蕨菜蕨菜，城里的一些餐馆也高雅地叫它龙爪菜。吃起来鲜，滑，含多种维生素和矿物质，有山菜之王的美誊。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。车前草车前草：属多年草本植物，大姚俗称咳麻叶，可清炒，可煮食，还可以煮稀饭，具有清热利尿，凉血解毒之功效。蒲公英蒲公英，具有很好的药用价值，经常吃具有提神醒脑的功效。在大姚的吃法多种多样，用水直接烧开喝，火锅煮着吃…。还有的人将根茎洗干净晾干，放着像茶一样泡水喝！苋菜（小米菜）苋菜（西甜骨、小米菜）的功效：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥。鸡爪槭（鸡脚菜）

天然绿色食品鸡脚菜，其烹饪方法主要是：

1、鸡脚菜素煮春季将鲜嫩的叶（或芽苞）采来，清泉水洗净，沥水待用。清泉水武火煮沸，鸡脚菜倾入，即熟即起锅，理顺盛盘上桌，小米辣蘸水蘸吃。

、鸡脚菜素炒春季将鲜嫩的叶（或芽苞）采来，清泉水洗净，沥水，较长的切为两截待用。生蒜瓣平刀在菜板上拷扁备用。武火热油下锅爆炒，加入食盐、味精、蒜瓣、哈尼豆豉面或水豆瓣酱，炒熟起锅盛盘。也有的将洗净的鸡脚菜先放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，武火热锅爆炒。佐料与上同。

3、鸡脚菜炒瘦肉将鲜嫩的叶（或芽苞）采来，清泉水洗净，沥水，较长的切为两截待用。精瘦肉切丝或者剁细；生蒜瓣平刀在菜板上拷蓉备用。武火热油，鸡脚菜、精瘦肉先后下锅爆炒。八成熟时加入食盐、味精、蒜泥等佐料翻炒，熟即起锅盛盘上桌。

柯马科（蛤蟆叶）

车前科，学名大车前（plantagomajorL.var.vulgrispilg.）别名蛤蟆叶、狗耳朵菜、车前草。

烹饪方法：素煮蛤蟆棵、蛤蟆棵煮漂汤油、素炒、凉拌。

积雪草（马蹄菜）

伞形科，学名积雪草Centellaasiatica(L.)Urb.别名草如意、红马蹄菜、崩大碗、马蹄碗、马蹄菜。

马蹄草既是一种天然蔬菜，又是一味中草药。作为野生蔬菜，其做法多样：

马蹄草煎鸡蛋、马蹄草煮漂汤油、马蹄草清煮、马蹄草凉拌。

飞花菜

菊科，学名革命菜，拉丁名Crassocephalumcrepidiodes(Benth.)S.Moore别名民革菜、野青菜、宣伟草、飞花、苗子菜；啪亚裸（傣族名）。

烹饪方法：苗子菜素煮、苗子菜凉拌等。

木瓜叶

桑科，学名大果榕，拉丁名FicusauriculataLour又名木瓜榕、木瓜果。

木瓜榕作为天然佳肴，主要是用于它的嫩叶。烹饪方法有：木瓜叶凉拌、木瓜煮红烧罐头、木瓜叶煮鲜鱼、木瓜叶烧鲜虾、木瓜叶蒸仔鸡。

金平素有“动植物王国”的美誉，是名副其实的“资源宝库”！《云南金平分水岭自然保护区综合科学考察报告集》记载的动物有种，植物有科65属种。这些动植物（尤其是植物）大部分具有食用和药用价值。明代著名药物学家李时珍的《本草纲目》，介绍产于县境的具有食用和药用价值的动植物超过百余种。

除了以上小编分享的这些珍贵野菜外，你还吃过哪些呢？欢迎下面留言。

综合整理：红河文旅走进金平大姚网

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