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总是觉得，乡愁除了对亲人的思念，就是味觉上的回味，一个人无论离开故乡多少年，即使口音变了，但故乡的食物，始终是萦绕心头的一缕情思。
每年春天，故乡的田野就会变成一道美丽的风景。生活在村子里的人们，每家每户都有自己的一小片田地，他们在这里种上葱蒜等佐料，种上青菜、萝卜等蔬菜。
这时候就能收获一场舌尖上的盛宴了，如果说有种美食，不费精力不需技巧同时还好吃得不得了，那它一定是焖饭了。
在大姚，这个时节的各色焖饭纷纷被端上每家每户的餐桌，今天就一起来尝尝大姚这个时节特有的味道吧！
蚕豆焖饭春天的田野里已经刮过几阵早春的风，地里的蚕豆也长高了，大片大片的碧绿在风中摇曳，一眼望不到头，豆枝上挂满了一簇簇白色的小花，勤劳的蜜蜂在花团上飞来飞去，为这一幅美丽的乡村画卷增添了几许生机。
房檐下，挂着一排排腊肉，那是腊月腌制好的，经过一段时间的风干，肉已变成黑色。平时想吃的时候切上一块，又是一道餐桌上的美味。
在大姚，这个时节的蚕豆焖饭是每家每户餐桌上朴实的美味，但要做出一份色香味俱的蛋豆焖饭是要讲究工序的，大米用水浸泡一段时间,这个时候就可以捡蚕豆，把老的外壳及长丝捡出。
留下鲜嫩的部分及白色的豆子，选一块肥瘦适中的腊肉，切成片或丁，再先把切好的腊肉放到锅里炒片刻，把腊肉中的油炒出来，然后把豆子放入锅里，最后把泡好的米倒进锅里，覆盖在腊肉和蚕豆上。
掺水，漫过锅底就行，盖上锅盖，剩下的工序就是火候了，当水份焖干，腊肉的油再次被逼出来，浸透到了米饭和豆子里，然后把锅底下的腊肉和豆子翻起来，加入盐，和米饭拌匀，调成小火慢慢烘烤，焖好的饭颗粒油亮晶莹，渗透了腊肉和豆子的香气；蚕豆皮糯豆酥，也同样吸附了米和肉的香气。
当然最好再煮一道素菜汤，清凉的鲜汤与糯香的蚕豆饭搭配，荤素相宜，油而不腻，味浓香醇。一顿朴素的农家美食就可以开吃了。
蚕豆饭，对很多人来说，都是小时候的记忆了。在这年年岁岁花相似，岁岁年年人不同的日子里，有太多美味是老一辈的爷爷奶奶们给的特别记忆。
你多久没吃蚕豆焖饭了？
还记得记忆中的味道吗？
豌豆焖饭说到记忆中小时候的味道，我想一定少不了米饭软糯香气扑鼻的“豌豆焖饭”吧！一碗豌豆焖饭的春意盎然，让味蕾像花儿开在春风里……
大姚民间传统吃法总是很遵循时令季节，所谓不时不食。
大姚人喜欢用火腿搭配当季饱满蚕豆做的豌豆焖饭，每一粒米、每一颗蚕豆都被肉的油脂浸泡，随着火候慢慢膨胀，香得能吃两碗哟！
豌豆焖饭是真的很好吃，让我们有一种很怀念的味道，因为每到这个季节父母都会做给我们吃，我敢说这碗饭的味道是任何饭馆都做不出来的！
毕竟在大姚人心中
这不仅仅是一碗新鲜菜
也是一碗浓浓的爱
你是不是很想吃呢~~
洋芋焖饭大姚人对于洋芋总是情有独钟的，对于如何最大限度的开发洋芋的味道更是炉火纯青。然而在春天，第一批鲜嫩的洋芋被人们所青睐，一道家喻户晓的洋芋焖饭更是大姚人餐桌上的一道亮点！
洋芋焖饭，是云南人米饭做法上的一大独创，虽然不同于一般的白米饭或者炒饭，却将两者的精华都吸纳在了一起。
首先要先将米饭煮到六七分熟，然后在米饭里加上事先炸好的土豆，放上新鲜的时蔬和切成丁的自家腌制的火腿，最后就是放在锅里等饭慢慢焖熟。
现在许多年轻人喜欢用电饭煲来烹制洋芋焖饭，但老一辈的人，不喜欢用电饭煲。他们总觉得，用以前的老办法煮出来的米饭更香软一些。在他们眼里，很多传统的美味，是电饭煲永远不能给予的。
因为用铁锅做出来的洋芋焖饭，看起来红白黄绿交相辉映，吃在嘴里既有米饭香糯的口感，又有炒饭一般的洋芋清香，偶尔再嚼一粒火腿，真可谓色香味俱全。
阳春三月，正是吃焖饭的好时节
这个春天，你们吃焖饭了吗？
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