大姚
花椒
大姚花椒是云南省楚雄州的特产。大姚铁锁乡素有“花椒之乡”的美誉，花椒栽培历史悠久，所生产的青花椒具有颗粒青绿、辛香鲜麻、口味纯正等优点。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。红烧、卤味、小菜、四川泡菜等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
大姚县花椒种植历史悠久，全县大部分地区的气候、土壤条件十分适宜花椒生长，海拔米－的地区均有花椒种植，特别是渔泡江、金沙江河谷地带的铁锁乡、三岔河乡,广大群众在多年的花椒生产中积累了丰富的种植管理经验,开拓了较好的花椒营销市场。采椒卖椒，喜上眉梢。
完
图文丨杨雷（整理)
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