大姚羊汤锅

在名以食为天的文化滋养下，灿烂的饮食文化是中国文化的一大特点。每每看《舌尖上的中国》小编总是忍不住的咽口水，吃货原型曝露无疑。为了一解嘴馋，小编今天就和大家分享一道风味——羊汤锅。

据《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

在楚雄彝族自治州大姚县，吃黑山羊肉已经成为了人们的习惯。这里的人们都养黑山羊，得天独厚的天然草场，给羊提供了天然养料；羊根据自身生理需要选择草木、吃百草，固羊有“百药之库”之称。

对于彝族人民来说羊汤锅是一门传承多年的技艺，当然不同的人做出来的羊肉汤锅，味道会有所不同。

羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒。羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收，所以不会发胖。

此外，羊肉含钙、铁较多，对防治贫血，骨质疏松等有一定益处。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用，常食羊肉可益气补虚，防寒暖身，增强血液循环，增加抗病能力。

小编也是个爱吃肉，但不忍杀生的人，所以不谈杀羊的过程。直接向羊汤锅制作步骤前进，小伙伴们一起来吧，以后可以自己动手做美味咯！

首先，将羊肉宰成坨，自己根据需要调整大小，内脏切片；冷水下锅，打去血泡子，待水开后把羊肉沥起来，原汤沉清亮，再把羊肉，原汤一起煮，用白布把生姜，花椒包好入锅。

待肉熟透，一锅鲜美的羊肉汤锅就这样做好了。最后，再配上一个放了香菜、盐、花椒、老生姜、糊海椒、木香子油等佐料蘸水，真是人间美味啊！

在大姚的羊汤锅制作中，羊肉要吃得了，先在火堂烧一个河沟里的粗圆石头，必须烧红，用一个碗把羊油放在烧红的石头上把油烫出来，放入锅中，这种做法做出来的羊肉吃起才香，地道。

如果喜欢喝汤的小伙伴，建议盛一碗原汤，撒入一小撮盐和少许葱、薄荷，散发的香味早已令人迷醉，小编忍不住要奔赴美食啦。更多美味就在大姚，等着你哟！

来源：大姚旅游

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